冷藏車(chē)運(yùn)輸海鮮時(shí)，要注意溫度調(diào)控、海鮮處理、設(shè)備配置及車(chē)廂維護(hù)等方面。不同類(lèi)型的海鮮對(duì)溫度要求各異，比如活鮮適宜 0 - 5℃，深凍海鮮則需 - 18℃ - - 20℃。海鮮入車(chē)前要清理表面污漬，防止微生物滋生?；詈ｕr運(yùn)輸需配備排水罐、充氧設(shè)備。此外，運(yùn)輸后要及時(shí)清洗車(chē)廂并開(kāi)門(mén)晾干，避免海水腐蝕，如此才能保障海鮮在運(yùn)輸過(guò)程中的品質(zhì)。

在溫度調(diào)控方面，除了知曉不同海鮮所需溫度范圍，還需提前對(duì)冷藏車(chē)廂進(jìn)行預(yù)冷處理。比如運(yùn)輸活鮮，應(yīng)提前將車(chē)廂溫度穩(wěn)定在 0 - 5℃，確保海鮮放入時(shí)就能處于適宜環(huán)境。對(duì)于深凍海鮮，在運(yùn)輸前也要把溫度精準(zhǔn)調(diào)至 - 18℃ - - 20℃。而且在運(yùn)輸過(guò)程中，要密切關(guān)注溫度變化，可安裝專(zhuān)業(yè)的溫度監(jiān)控設(shè)備，實(shí)時(shí)掌握車(chē)廂內(nèi)溫度，一旦出現(xiàn)異常波動(dòng)，及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。

海鮮處理環(huán)節(jié)也不容小覷。除了清理表面污漬，對(duì)于一些特殊海鮮，還需特殊處理。例如蝦類(lèi)，裝蝦筐不要裝滿(mǎn)，以九成滿(mǎn)為宜，同時(shí)添加碎冰，遠(yuǎn)途運(yùn)輸可適當(dāng)多加點(diǎn)，且要保證蝦不帶水、不擠壓，采用可疊高不擠壓的塑料筐。像龍蝦這類(lèi)，每個(gè)塑料泡沫箱裝同樣規(guī)格的，頭朝同一方向擺好，洗凈一層再擺下一層，最上層鋪塑料編織帶，撒上適量碎冰。

設(shè)備配置上，活海鮮運(yùn)輸時(shí)，排水罐和充氧設(shè)備要保證正常運(yùn)行。排水罐及時(shí)排出海鮮產(chǎn)生的廢水，充氧設(shè)備為活海鮮提供充足氧氣。還可在車(chē)廂內(nèi)放置水桶，將相對(duì)空氣濕度維持在 95% - 100%。此外，若選擇冷卻海水保鮮法，需將海水冷卻到 0 - 1°C 后盛入冷藏車(chē)，讓水產(chǎn)品直接在海水中保鮮。

車(chē)廂維護(hù)至關(guān)重要。常規(guī)冷藏車(chē)沒(méi)有防腐蝕作用，運(yùn)輸完海鮮后，要盡快用清水沖洗車(chē)廂內(nèi)部，去除殘留的海水和污漬，然后打開(kāi)車(chē)門(mén)通風(fēng)晾干，防止海水腐蝕車(chē)廂，延長(zhǎng)冷藏車(chē)使用壽命。

總之，用冷藏車(chē)運(yùn)輸海鮮，每一個(gè)環(huán)節(jié)都緊密相連。只有在溫度調(diào)控、海鮮處理、設(shè)備配置和車(chē)廂維護(hù)等方面都做到位，才能最大程度保證海鮮在運(yùn)輸過(guò)程中的新鮮度和品質(zhì)，讓消費(fèi)者品嘗到鮮美的海鮮。